【摘要】：牛肉末蒸豆腐原料牛肉300克豆腐300克小葱适量调料植物油20毫升 可选用豆油、花生油或菜籽油高汤200毫升 可用清水代替老抽10毫升 可用酱油代替盐4克鸡精5克味精3克香油10毫升准备工作1.将牛肉、豆腐、小葱准备好，洗净备用。
牛肉末蒸豆腐
原料
牛肉300克
豆腐300克
小葱适量
高汤200毫升 可用清水代替
老抽10毫升 可用酱油代替
盐4克
鸡精5克
味精3克
香油10毫升
准备工作
1.将牛肉、豆腐、小葱准备好，洗净备用。
2.牛肉去除筋膜，先切成牛肉丝，再将肉丝剁成肉末。
3.豆腐从中间破成两半。
4.再将豆腐切成均匀的条。
5.豆腐改刀后，整体移入盘中，豆腐上放上小葱段。
制作步骤
6.锅中放入适量的油，烧热后，放入牛肉末，将牛肉末煸炒出香味。
7.放入适量的老抽上色，加适量的盐、味精、鸡精调味，倒入少许高汤，大火烧开。
8.将装有豆腐的盘子放入蒸锅箅子上，然后浇上炒好的肉末的原料。
9.盖上锅盖，大火烧开，上气后改小火，将原料蒸熟。
10.取出盘子后，淋少许的香油即可。
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