【摘要】：蜀香牛肉片原料牛肉500克莴笋200克蒜薹50克香芹50克干红椒30克姜片20克调料高汤100毫升 可用清水代替生抽15毫升 可用酱油代替蚝油10毫升盐4克鸡精5克味精3克生粉20克 可用红薯粉代替准备工作1.将牛里脊肉、莴笋、蒜薹、香芹、干红椒、姜片准备好，分别洗净备用。
蜀香牛肉片
原料
牛肉500克
莴笋200克
蒜薹50克
香芹50克
干红椒30克
姜片20克
高汤100毫升 可用清水代替
生抽15毫升 可用酱油代替
蚝油10毫升
盐4克
鸡精5克
味精3克
生粉20克 可用红薯粉代替
准备工作
1.将牛里脊肉、莴笋、蒜薹、香芹、干红椒、姜片准备好，分别洗净备用。
2.将牛肉剔除筋膜，切成0.4厘米厚的薄片。
3.蒜薹、香芹切成3厘米长的段；莴笋去皮洗净，切成片。
4.将蒜薹、香芹、莴笋一起放入沸水中，加适量盐焯水，至原料断生，捞出沥水，放入碗中垫底。
5.干红椒去除根蒂，切成段。
制作步骤
6.锅中放入适量的高汤，加入红椒段、姜片、生抽、鸡精。
7.再放入适量的盐，烧开。
8.加入适量的蚝油，搅拌均匀。
9.放入牛肉片，大火烧开，牛肉片煮熟后淋入少许生粉勾芡。
10.将步骤9的牛肉及汤汁，一起趁热倒入盛放有蒜薹等原料的碗中即可。
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