【摘要】：川椒小炒肉原料带皮五花肉500克干红椒50克可用红尖椒代替姜片20克豆豉20克调料植物油10毫升 可用豆油代替生抽10毫升老抽5毫升 可用酱油代替盐6克鸡精5克 可用味精代替准备工作1.将带皮五花肉、干红椒、姜片、豆豉准备好，分别洗净备用。制作步骤4.锅中放入适量的油，烧热后，放入五花肉片，煸炒片刻。
川椒小炒肉
原料
带皮五花肉500克
干红椒50克
可用红尖椒代替
姜片20克
豆豉20克
调料
植物油10毫升 可用豆油代替
生抽10毫升
老抽5毫升 可用酱油代替
盐6克
鸡精5克 可用味精代替
准备工作
1.将带皮五花肉、干红椒、姜片、豆豉准备好，分别洗净备用。
2.干红椒去除根蒂，切成辣椒段。
3.将五花肉去净毛，切成0.5厘米厚的片。
制作步骤
4.锅中放入适量的油，烧热后，放入五花肉片，煸炒片刻。
5.放入适量的生抽。再放些老抽上色，继续翻炒。
6.将五花肉片炒至颜色红亮，香味溢出。
7.放入干辣椒段，翻炒均匀。
8.加入适量的盐、鸡精调味，放入少许清水，以防煳锅，将五花肉片炒熟。
9.放入豆豉，翻炒均匀，将豆豉味道炒出后，即可出锅。
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