【摘要】：泡菜炒腊肉原料酸菜200克腊肉300克蒜薹100克干红椒20克调料植物油10毫升 可选用豆油、花生油或菜籽油盐4克鸡精5克味精3克辣椒油10毫升高汤50毫升 可用清水代替准备工作1.将腊肉、酸菜、蒜薹、干红椒准备好，分别洗净备用。
泡菜炒腊肉
原料
酸菜200克
腊肉300克
蒜薹100克
干红椒20克
盐4克
鸡精5克
味精3克
辣椒油10毫升
高汤50毫升 可用清水代替
准备工作
1.将腊肉、酸菜、蒜薹、干红椒准备好，分别洗净备用。
2.将酸菜切成段。
3.腊肉放入沸水中，煮1分钟去杂味，捞出沥水。
4.将飞水后的腊肉，切成薄片。
5.蒜薹去除头尾部分，然后切成段。
制作步骤
6.锅中放入适量的油，烧热后，放入干红椒、酸菜、蒜薹，翻炒均匀。
7.放入适量的高汤，烧开。
8.放入腊肉片，将腊肉炒熟。
9.放入适量的盐、鸡精、味精调味。
10.加入适量的辣椒油，翻炒均匀，出锅装盘即可。
清香腊肉饭
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