【摘要】：辣香兔肉丁原料兔子肉500克姜丝10克小葱10克蒜片20克调料辣椒面20克盐5克鸡精5克 可用味精代替植物油500毫升 可选用豆油、花生油或菜籽油生抽10毫升料酒10毫升 可用黄酒代替辣椒油5毫升准备工作1.将兔子肉、姜丝、小葱段、辣椒面、蒜片分别准备好，备用。
辣香兔肉丁
原料
兔子肉500克
姜丝10克
小葱10克
蒜片20克
辣椒面20克
盐5克
生抽10毫升
料酒10毫升 可用黄酒代替
辣椒油5毫升
准备工作
1.将兔子肉、姜丝、小葱段、辣椒面、蒜片分别准备好，备用。
2.兔子肉洗净，剔除筋和腿大骨。
3.将兔肉去大骨后，斩成小块。
4.将兔肉块放入小碗中，加入适量的盐、鸡精、生抽、姜丝。
5.再放入适量的料酒，拌匀，腌制15分钟。
制作步骤
6.将腌制后的兔肉块，放入八成热油锅中，炸至表皮焦酥，捞出控油。
7.锅留底油，放入姜丝、小葱段、辣椒面，煸炒出香味。
8.放入兔肉块，翻炒均匀。
9.加适量的辣椒油，翻炒均匀。
10.将兔肉炒入味，出锅装盘，撒上小葱段、蒜片即可。
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