【摘要】：粉丝蒸虾仁原料基围虾300克娃娃菜100克 可用白菜心代替红薯粉丝100克 可用龙口粉丝代替干红椒20克小葱10克调料植物油200毫升 可选用豆油、花生油或菜籽油盐5克鸡精4克 可用味精代替生抽5毫升 可用蒸鱼豉油代替料酒10毫 可用黄酒代替准备工作1.基围虾洗净，放入沸水锅中，焯水后捞出沥水；娃娃菜、粉丝、干红椒、小葱各适量。
粉丝蒸虾仁
原料
基围虾300克
娃娃菜100克 可用白菜心代替
红薯粉丝100克 可用龙口粉丝代替
干红椒20克
小葱10克
盐5克
生抽5毫升 可用蒸鱼豉油代替
料酒10毫 可用黄酒代替
准备工作
1.基围虾洗净，放入沸水锅中，焯水后捞出沥水；娃娃菜、粉丝、干红椒、小葱各适量。
2.将娃娃菜叶子掰掉，洗净。
3.将娃娃菜洗净后，放入沸水中，快速汆烫后，捞出沥水，放入盘中垫底。
4.粉丝放入热水中，烫软后，捞出沥水，放在娃娃菜上，铺开。
5.干红椒洗净，剪成丝；小葱洗净，去根部，切成粒。
6.基围虾先切去头，再在基围虾的背部切一刀，剥去虾皮。
制作步骤
7.将去皮后的基围虾，放入八成热油锅中，过油后，捞出控油。
8.将干红椒放在粉丝上面，将盘子移入蒸锅箅子上。
9.放入过油后的虾仁，用适量的高汤、盐、鸡精、料酒、生抽兑成汁，浇在上面。
10.撒上小葱花，盖上锅盖，大火烧开，上汽后，蒸约10分钟即可。
爆对虾
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