【摘要】：泥鳅烧豆腐原料泥鳅400克豆腐150克姜片20克干红椒20克红椒圈20克调料植物油20毫升 可选用豆油、花生油或菜籽油高汤200毫升 可用清水代替盐5克鸡精4克 可用味精代替老抽7毫升 可用酱油代替料酒10毫升 可用黄酒代替准备工作1.将泥鳅、豆腐、姜片、干红椒准备好，分别洗净备用。
原料
泥鳅400克
豆腐150克
姜片20克
干红椒20克
红椒圈20克
高汤200毫升 可用清水代替
盐5克
老抽7毫升 可用酱油代替
料酒10毫升 可用黄酒代替
准备工作
1.将泥鳅、豆腐、姜片、干红椒准备好，分别洗净备用。
2.干红椒切去根蒂，再切成段。
3.豆腐切成长3厘米、宽2厘米的薄块。
4.将豆腐片放入沸水中，飞水后捞出沥水。
5.泥鳅去除内脏，洗净，放入沸水中，焯去血水、黏液，捞出沥水。
制作步骤
6.锅中放入适量的油，烧六成热，放入干红椒，煸炒出香味。
7.放入泥鳅，翻炒均匀。
8.加适量的高汤，大火烧开。
9.放入豆腐块，加入适量的盐、鸡精调味。
10.加入适量的料酒、老抽，撒上红椒圈，翻炒均匀，复烧开，烧约7分钟，起锅装盘即可。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
