【摘要】：韭菜炒蛏子肉原料蛏子500克韭菜100克红椒50克调料植物油20毫升 可选用豆油、花生油或菜籽油盐5克老抽5毫升 可用酱油代替鸡精4克 可用味精代替准备工作1.将蛏子、韭菜、红椒准备好。制作步骤7.锅中放入适量的油，烧热后，放入焯水后的蛏子肉，爆炒片刻。
韭菜炒蛏子肉
原料
蛏子500克
韭菜100克
红椒50克
盐5克
老抽5毫升 可用酱油代替
准备工作
1.将蛏子、韭菜、红椒准备好。
2.将红椒洗净后，去除根蒂，切成丝。
3.蛏子先放入清水中，加少许盐静养几小时，然后用刀尖将壳撬开。
4.取出蛏子肉。
5.将蛏子肉放入沸水中，焯去杂质，用漏勺捞出沥水。
6.韭菜择洗干净，切成长约3厘米的段。
制作步骤
7.锅中放入适量的油，烧热后，放入焯水后的蛏子肉，爆炒片刻。
8.放入红椒丝、韭菜，炒匀。
9.加入适量的盐、老抽，翻炒上色。
10.放入老抽后，大火炒约4分钟，加入适量的鸡精，翻炒均匀，起锅装盘即可。
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