【摘要】：海参骨头汤原料猪大骨500克 可用猪脊骨代替水发海参1根水发鱿鱼1根香菇50克鱼肉丸80克小葱花10克调料高汤700毫升 可用清水代替料酒10毫升 可用黄酒、绍酒代替精盐5克鸡精5克 可用味精代替胡椒粉6克准备工作1.将猪大骨、水发海参、水发鱿鱼、香菇、鱼肉丸准备好，分别洗净；猪大骨焯水，洗净，备用。
海参骨头汤
原料
猪大骨500克 可用猪脊骨代替
水发海参1根（约70克）
水发鱿鱼1根（约50克）
香菇50克
鱼肉丸80克
小葱花10克
调料
高汤700毫升 可用清水代替
料酒10毫升 可用黄酒、绍酒代替
精盐5克
鸡精5克 可用味精代替
胡椒粉6克
准备工作
1.将猪大骨、水发海参、水发鱿鱼、香菇、鱼肉丸准备好，分别洗净；猪大骨焯水，洗净，备用。
2.将水发海参洗净，顺长切成条；水发鱿鱼洗净，改刀成段。
3.香菇放入温水中，泡发后，切去根蒂（如果香菇大，改刀成两半，如果不大，则不需改刀）。
制作步骤
4.锅中放入适量的高汤，大火烧开。
5.放入大骨、海参、鱿鱼、香菇、鱼肉丸，烧开后转小火，炖约40分钟。
6.放入适量的精盐调味。
7.放入适量的鸡精调味。
8.放入适量的料酒，复烧开，小火炖4分钟。
9.起锅前，放入适量的胡椒粉，搅拌均匀，撒上小葱花即可。
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