【摘要】：辣味猪蹄汤原料青猪蹄1只野山椒50克葱20克姜20克调料高汤800毫升 可用清水代替麻油10毫升 可用熟鸡油代替精盐8克鸡精5克 可用味精代替胡椒粉7克准备工作1.准备猪蹄1只，野山椒、葱、姜各适量。
辣味猪蹄汤
原料
青猪蹄1只（约300克）
野山椒50克
葱20克
姜20克
高汤800毫升 可用清水代替
麻油10毫升 可用熟鸡油代替
精盐8克
胡椒粉7克
准备工作
1.准备猪蹄1只，野山椒、葱、姜各适量。
2.将猪蹄洗净，斩成小块（最好在菜市场买的时候就斩好）。
3.将斩好的猪蹄放入沸水锅中，放入洗净的葱段、姜片，猪蹄焯水后，捞出沥水。
4.野山椒洗净，去除根蒂，切成段（怕辣的话，也可以不切）。
制作步骤
5.锅中放入适量的高汤，大火烧开。
6.放入猪蹄、姜片，烧开，撇去浮沫。
7.放入野山椒，烧开后，小火炖约1小时。
8.放入适量的精盐、葱段。
9.放入适量的鸡精调味，烧开，继续炖约5分钟。
10.加入适量的胡椒粉调味，起锅后，往碗中淋少许的麻油即可。
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