【摘要】：辣味猪蹄汤原料青猪蹄1只野山椒50克葱20克姜20克调料高汤800毫升 可用清水代替麻油10毫升 可用熟鸡油代替精盐8克鸡精5克 可用味精代替胡椒粉7克准备工作1.准备猪蹄1只，野山椒、葱、姜各适量。
辣味猪蹄汤
原料
青猪蹄1只（约300克）
野山椒50克
葱20克
姜20克
调料
高汤800毫升 可用清水代替
麻油10毫升 可用熟鸡油代替
精盐8克
鸡精5克 可用味精代替
胡椒粉7克
准备工作
1.准备猪蹄1只，野山椒、葱、姜各适量。
2.将猪蹄洗净，斩成小块（最好在菜市场买的时候就斩好）。
3.将斩好的猪蹄放入沸水锅中，放入洗净的葱段、姜片，猪蹄焯水后，捞出沥水。
4.野山椒洗净，去除根蒂，切成段（怕辣的话，也可以不切）。
制作步骤
5.锅中放入适量的高汤，大火烧开。
6.放入猪蹄、姜片，烧开，撇去浮沫。
7.放入野山椒，烧开后，小火炖约1小时。
8.放入适量的精盐、葱段。
9.放入适量的鸡精调味，烧开，继续炖约5分钟。
10.加入适量的胡椒粉调味，起锅后，往碗中淋少许的麻油即可。
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