【摘要】：冬瓜排骨汤原料排骨1根冬瓜100克火腿80克 可用腊肉代替陈皮10克葱段20克姜片20克调料鲜花椒10克 可用干花椒代替高汤1000毫升 可用清水代替精盐8克鸡精5克 可用味精代替胡椒粉5克准备工作1.将排骨、冬瓜、火腿、陈皮、鲜花椒、姜片、葱段准备好，分别洗净备用。
冬瓜排骨汤
原料
排骨1根（约300克）
冬瓜100克
火腿80克 可用腊肉代替
陈皮10克
葱段20克
姜片20克
鲜花椒10克 可用干花椒代替
高汤1000毫升 可用清水代替
精盐8克
胡椒粉5克
准备工作
1.将排骨、冬瓜、火腿、陈皮、鲜花椒、姜片、葱段准备好，分别洗净备用。
2.排骨洗净，斩成约4厘米长的段（最好买排骨时就斩好）。
3.将排骨段放入沸水锅中。
4.排骨焯水后，用漏勺捞出沥水。
5.将冬瓜洗净，去皮。
6.冬瓜去皮后，切成冬瓜薄片；火腿切片。
制作步骤
7.锅中放入适量高汤，烧开后放入排骨、姜片、葱段、火腿、冬瓜片、陈皮、花椒。
8.加入适量的精盐调味，小火煮约15分钟。
9.放入适量的鸡精调味。
10.放入适量的胡椒粉，搅拌均匀即可。
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