【摘要】：莲藕排骨汤原料排骨1根莲藕80克香菇50克葱段20克姜片20克调料高汤1000毫升 可用清水代替熟鸡油10毫升 可用麻油代替精盐8克鸡精5克 可用味精代替准备工作1.将排骨、莲藕、香菇、姜、葱准备好，分别洗净备用。放入排骨，小火炖25分钟后，再放入葱段、姜片、香菇，及焯过水的莲藕片。
莲藕排骨汤
原料
排骨1根（约300克）
莲藕80克
香菇50克
葱段20克
姜片20克
高汤1000毫升 可用清水代替
熟鸡油10毫升 可用麻油代替
精盐8克
准备工作
1.将排骨、莲藕、香菇、姜、葱准备好，分别洗净备用。
2.排骨洗净，斩成约4厘米长的段。
3.将排骨段放入沸水锅中，排骨焯水后，用漏勺捞出沥水。
4.莲藕洗净，去皮；姜洗净，去皮后切片；葱洗净，切段。
5.莲藕去皮后，改刀成半圆形薄片。
6.将莲藕片放入沸水中，快速焯水，捞出沥水。
7.香菇放入温水中，泡发后洗净待用。
制作步骤
8.锅中放入适量的高汤，烧开。放入排骨，小火炖25分钟后，再放入葱段、姜片、香菇，及焯过水的莲藕片。
9.放入适量的精盐、鸡精调味，再稍煮片刻。
10.撇去浮沫，拣去葱姜，出锅盛入碗中，淋入少许熟鸡油即可。
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