【摘要】：排骨炖三鲜原料排骨1根腐竹80克香菇50克豆腐60克笋尖50克姜片10克调料沙拉油15毫升 可用花生油、豆油代替高汤1000毫升 可用清水代替精盐8克鸡精5克 可用味精代替胡椒粉5克准备工作1.将排骨、腐竹、香菇、豆腐、笋尖、姜准备好，分别洗净备用。
排骨炖三鲜
原料
排骨1根（约300克）
腐竹80克
香菇50克
豆腐60克
笋尖50克
姜片10克
沙拉油15毫升 可用花生油、豆油代替
高汤1000毫升 可用清水代替
精盐8克
胡椒粉5克
准备工作
1.将排骨、腐竹、香菇、豆腐、笋尖、姜准备好，分别洗净备用。
2.排骨洗净，斩成约4厘米长的段。
3.将排骨段放入沸水锅中，排骨焯水后，用漏勺捞出沥水。
4.腐竹放入温水中，泡发（泡约2个小时左右）。
5.将泡发后的腐竹洗净，切成段；笋尖洗净，改刀成长条。
6.香菇放入温水中，泡软后去除根蒂。
7.豆腐洗净，切成大小合适的长方形薄片，如图所示。
制作步骤
8.锅中放入适量的沙拉油，烧热后，放入姜片、腐竹、香菇、笋尖，爆炒片刻。
9.放入适量的高汤，大火烧开。
10.高汤烧开后，撇去浮沫，放入排骨，小火炖20分钟，加入适量的精盐、鸡精、胡椒粉调味即可。
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