【摘要】：彩椒鸡丝汤原料鸡脯肉150克红彩椒50克黄彩椒50克大葱20克大蒜20克姜10克调料沙拉油15毫升 可用花生油、菜籽油代替高汤900毫升 可用清水代替生粉15克 可用红薯粉代替麻油10毫升 可用植物油代替精盐8克鸡精5克 可用味精代替胡椒粉5克准备工作1.鸡脯肉150克，红彩椒、黄彩椒、大葱、大蒜、姜各适量，准备好后，洗净备用。
彩椒鸡丝汤
原料
鸡脯肉150克
红彩椒50克
黄彩椒50克
大葱20克
大蒜20克
姜10克
调料
沙拉油15毫升 可用花生油、菜籽油代替
高汤900毫升 可用清水代替
生粉15克 可用红薯粉代替
麻油10毫升 可用植物油代替
精盐8克
鸡精5克 可用味精代替
胡椒粉5克
准备工作
1.鸡脯肉150克，红彩椒、黄彩椒、大葱、大蒜、姜各适量，准备好后，洗净备用。
2.红彩椒、黄彩椒洗净，切成丝；大葱洗净，去根部，切成丝。
3.鸡脯肉洗净，切成丝。
4.鸡脯肉切成丝后，放入碗中，加适量的鸡精、精盐，抓匀。
5.鸡脯肉抓匀后，放入沸水中迅速过水，捞出沥水。
制作步骤
6.锅中放入适量油，烧八成热，放入蒜、姜，炒香后，放入适量高汤。
7.高汤烧开，放入红彩椒、黄彩椒丝，稍搅动。
8.放入焯水后的鸡脯肉丝，烧开，小火烧约3分钟。
9.淋入适量的生粉水勾芡，烧开，搅拌均匀。
10.放入适量的胡椒粉、精盐、鸡精调味，淋入少许麻油，出锅装碗即可。
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