【摘要】：蘑菇炖仔鸡原料青仔鸡1只东北蘑菇100克葱段20克姜片20克调料植物油10毫升 可用豆油、菜籽油代替高汤900毫升 可用清水代替料酒10毫升 可用黄酒、绍酒代替麻油10毫升 可用熟鸡油代替精盐7克鸡精5克 可用味精代替准备工作1.将宰杀好的仔鸡、东北蘑菇、葱段、姜片准备好，分别洗净备用。
蘑菇炖仔鸡
原料
青仔鸡1只（约500克）
东北蘑菇100克
葱段20克
姜片20克
植物油10毫升 可用豆油、菜籽油代替
高汤900毫升 可用清水代替
料酒10毫升 可用黄酒、绍酒代替
麻油10毫升 可用熟鸡油代替
精盐7克
准备工作
1.将宰杀好的仔鸡、东北蘑菇、葱段、姜片准备好，分别洗净备用。
2.将东北蘑菇洗净，放入温水中，泡软后待用。
3.仔鸡洗净，切去鸡爪上的指甲，将鸡肉切成块。
4.把鸡肉块放入沸水中，焯水后捞出沥水。
制作步骤
5.取锅，放入沙拉油，烧八成热，放入葱段、姜片爆香后，放入蘑菇翻炒均匀。
6.放入焯水后的鸡块。
7.加入适量的高汤，烧开，转小火，炖约30分钟。
8.放入适量的料酒。
9.加入适量的精盐、鸡精调味，烧开后稍煮。
10.拣去姜片、葱段，盛入碗中，淋少许麻油即可。
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