【摘要】：天麻炖仔鸡原料仔鸡1只天麻40克葱适量姜适量调料沙拉油15毫升 可用橄榄油代替高汤900毫升 可用清水代替绍酒10毫升 可用料酒代替精盐10克鸡精5克 可用味精代替准备工作1.宰杀好仔鸡1只，天麻、葱、姜各适量。
天麻炖仔鸡
原料
仔鸡1只（约500克）
天麻40克
葱适量
姜适量
沙拉油15毫升 可用橄榄油代替
高汤900毫升 可用清水代替
绍酒10毫升 可用料酒代替
精盐10克
准备工作
1.宰杀好仔鸡1只，天麻、葱、姜各适量。
2.宰杀好仔鸡去除内脏，洗净后斩成大小合适的块。
3.将仔鸡块放入沸水锅中，焯水后捞出沥水。
4.天麻用清水洗净。
5.姜去皮，用刀拍碎；葱洗净，切段待用。
制作步骤
6.锅中放入适量沙拉油，烧八成热，倒入仔鸡块，翻炒均匀。
7.倒入适量的高汤，烧开，撇去浮沫。
8.倒入适量的绍酒。
9.放入天麻、葱段、姜块，煮开。
10.换成砂锅，烧开后小火炖20分钟，加入适量的精盐、鸡精稍炖即可。
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