【摘要】：银耳山药蛋汤原料山药100克银耳70克鸡蛋1只枸杞子10克调料高汤700毫升植物油10毫升 可用麻油代替精盐5克鸡精5克 可用味精代替准备工作1.准备好银耳、山药、鸡蛋，枸杞子原料量的比例大致如图中所示即可。制作步骤7.锅中放入高汤，大火将高汤烧开，然后放入银耳、枸杞子。
银耳山药蛋汤
原料
山药100克
银耳70克
鸡蛋1只
枸杞子10克
高汤700毫升
植物油10毫升 可用麻油代替
精盐5克
准备工作
1.准备好银耳、山药、鸡蛋，枸杞子原料量的比例大致如图中所示即可。
2.山药用去皮刀去皮并洗净。
3.将去皮后的山药顺长切成片，再切成条状。
4.把银耳放入温水中，泡至柔软。
5.用刀将银耳的根部切除，并将大块的银耳改刀成小块。
6.鸡蛋打入碗中，然后用筷子不停地搅拌，将蛋黄和蛋液充分搅拌均匀。
制作步骤
7.锅中放入高汤，大火将高汤烧开，然后放入银耳、枸杞子（点缀的作用）。
8.锅中汤烧开，用中火煮约4分钟，然后将打散的鸡蛋液慢慢倒入汤中。
9.待鸡蛋液成型后，放入山药，继续煮约3分钟。
10.放入适量的精盐、鸡精；最后淋入少许的植物油出锅即可。
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