【摘要】：香菇豆腐煲原料豆腐150克木耳50克香菇50克蒜片20克调料沙拉油10毫升 可用豆油、花生油代替高汤600毫升 可用清水代替四川豆瓣酱20克老抽5毫升 可用酱油代替生粉10克 可用红薯粉代替精盐5克鸡精4克 可用味精代替准备工作1.将豆腐、木耳、香菇、蒜片原料洗净备用。
原料
豆腐150克
木耳50克
香菇50克
蒜片20克
沙拉油10毫升 可用豆油、花生油代替
高汤600毫升 可用清水代替
四川豆瓣酱20克
老抽5毫升 可用酱油代替
生粉10克 可用红薯粉代替
精盐5克
准备工作
1.将豆腐、木耳、香菇、蒜片原料洗净备用。
2.香菇、木耳分别用温水泡发，无硬心即可。
3.泡发好的香菇洗净去根蒂，改刀成两半；木耳去根蒂，改刀成小块。
4.把豆腐洗净后，切成豆腐条，再切成1厘米见方的丁，待用。
制作步骤
5.锅中放入适量沙拉油，烧热，放入蒜片炒香。
6.放入香菇块、木耳块、豆腐丁，炒匀。
7.放入适量的高汤，大火烧开后中火炖约6分钟。
8.放入四川豆瓣酱，搅拌均匀。
9.加入适量的老抽、鸡精、精盐（注意豆瓣酱有咸味，精盐要适当减少）调味。
10.生粉调匀后，放入锅中，小火收汁后出锅即可。
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