【摘要】：花蛤苦瓜汤原料花蛤6个苦瓜80克红彩椒40克葱适量姜适量调料沙拉油10毫升 可用花生油代替高汤1000毫升 可用清水代替熟鸡油10毫升 可用麻油代替精盐8克鸡精7克 可用味精代替胡椒粉5克准备工作1.将花蛤、苦瓜、红彩椒、葱、姜准备好，分别洗净；花蛤放入清水中，静养一天，洗净。
花蛤苦瓜汤
原料
花蛤6个
苦瓜80克
红彩椒40克
葱适量
姜适量
调料
沙拉油10毫升 可用花生油代替
高汤1000毫升 可用清水代替
熟鸡油10毫升 可用麻油代替
精盐8克
鸡精7克 可用味精代替
胡椒粉5克
准备工作
1.将花蛤、苦瓜、红彩椒、葱、姜准备好，分别洗净；花蛤放入清水中，静养一天，洗净。
2.苦瓜洗净，从中间顺长切开后，去除内瓤，然后斜刀片成薄片。
3.将苦瓜片放入沸水中，过水后用漏勺捞出，沥水待用。
4.彩椒洗净，从根蒂切开。
5.将彩椒去除根蒂，切成丝；葱切段，姜切片。
制作步骤
6.锅中放入沙拉油，烧热后放入葱段、姜片爆香，然后加入适量的高汤。
7.高汤烧开后，放入花蛤。
8.汤复烧开后，撇去浮沫，小火煮约10分钟。
9.加入苦瓜片、彩椒丝，放入适量的精盐、鸡精调味。
10.最后，汤中加入适量的胡椒粉，淋入少许的熟鸡油即可。
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