【摘要】：三鲜文蛤汤原料青花蛤10个香菇80克木耳40克冬笋丝40克猪皮50克虾仁50克葱10克姜10克调料高汤800毫升 可用清水代替熟鸡油8毫升 可用麻油代替精盐7克鸡精5克 可用味精代替胡椒粉8克准备工作1.将花蛤放入清水中，静养一天，洗净；香菇、木耳、冬笋丝、猪皮、虾仁、葱、姜准备好，分别洗干净备用。
三鲜文蛤汤
原料
青花蛤10个
香菇80克
木耳40克
冬笋丝40克
猪皮50克
虾仁50克
葱10克
姜10克
高汤800毫升 可用清水代替
熟鸡油8毫升 可用麻油代替
精盐7克
胡椒粉8克
准备工作
1.将花蛤放入清水中，静养一天，洗净；香菇、木耳、冬笋丝、猪皮、虾仁、葱、姜准备好，分别洗干净备用。
2.香菇洗净后去根蒂，切成片；葱洗净切段，姜去皮洗净切片。
3.木耳放入温水中，泡发好去根蒂，撕成小块。
制作步骤
4.锅中放入适量的高汤，大火烧开。
5.高汤烧开后，放入花蛤、葱段等准备好的原料。
6.将高汤复煮约10分钟，然后放入适量的精盐、鸡精调味。
7.放入适量的胡椒粉调味。
8.拣去葱段、姜片。
9.将汤盛入汤碗中，淋入少许的熟鸡油即可。
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