【摘要】：鲫鱼冬瓜汤原料鲫鱼1条冬瓜200克姜适量葱适量调料沙拉油15毫升 可用花生油代替黄酒10毫升 可用料酒代替高汤600毫升白醋10毫升麻油10毫升 可用熟鸡油代替鸡精5克 可用味精代替精盐5克胡椒粉5克准备工作1.准备宰杀好的鲫鱼1条，冬瓜200克，葱、姜各适量。
鲫鱼冬瓜汤
原料
鲫鱼1条（约400克）
冬瓜200克
姜适量
葱适量
沙拉油15毫升 可用花生油代替
黄酒10毫升 可用料酒代替
高汤600毫升
白醋10毫升
麻油10毫升 可用熟鸡油代替
精盐5克
胡椒粉5克
准备工作
1.准备宰杀好的鲫鱼（约400克）1条，冬瓜200克，葱、姜各适量。
2.姜去皮后，洗净切片；小葱择洗干净，切段待用。
3.冬瓜洗净，切去皮。
4.冬瓜去皮后，改刀成长条形，放入开水中焯水，捞出沥水待用。
制作步骤
5.锅中放入适量沙拉油，烧至九成热，关火放凉，再烧至八成热，放入葱、姜爆香。
6.放入收拾干净的鲫鱼，煎至两面金黄，倒入适量的开水，加入黄酒。
7.放入冬瓜条，烧开后转小火炖约20分钟，至汤呈奶白色。
8.放入适量的鸡精、精盐，调好口味。
9.出锅前放入适量的胡椒粉。
10.放入少量的白醋，盛入汤碗中，再淋上少许麻油即可。
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