【摘要】：西洋参片甲鱼汤原料甲鱼1只西洋参片20克红枣30克葱20克姜20克调料高汤1000毫升 可用清水代替绍酒10毫升 可用料酒代替精盐9克鸡精5克 可用味精代替准备工作1.将甲鱼、西洋参片、红枣、葱、姜准备好，分别洗净备用。
西洋参片甲鱼汤
原料
甲鱼1只（约600克）
西洋参片20克
红枣30克
葱20克
姜20克
调料
高汤1000毫升 可用清水代替
绍酒10毫升 可用料酒代替
精盐9克
鸡精5克 可用味精代替
准备工作
1.将甲鱼、西洋参片、红枣、葱、姜准备好，分别洗净备用。
2.将甲鱼背壳整个去掉，内脏去除（肝、甲鱼蛋等可食用部分留下）。
3.把甲鱼肉用剪刀剪成小块，甲鱼块洗净待用。
4.将甲鱼块放入开水中，焯水后捞出沥水。
5.红枣洗净后，去除枣核。
制作步骤
6.锅中放入高汤，大火烧开。
7.锅中水烧开后，放入焯水后的甲鱼块和西洋参片。
8.放入去核后的红枣。
9.烹入少许的绍酒，大火烧开，转小火炖约40分钟，放入葱、姜。
10.撇去浮沫，放入适量的精盐、鸡精调味，出锅装入器皿中即可。
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