【摘要】：香菇酱豆腐原料干香菇100克嫩豆腐100克五花肉50克调料植物油500毫升可用菜籽油或花生油豆瓣酱20克高汤70毫升可用清水代替精盐3克可用味精代替鸡精3克生粉15克可用红薯粉代替准备工作1.将香菇、豆腐、五花肉准备好，放入盘中。
原料
干香菇100克
嫩豆腐100克
五花肉50克
植物油500毫升
可用菜籽油或花生油
豆瓣酱20克
高汤70毫升
可用清水代替
精盐3克
可用味精代替
鸡精3克
生粉15克
可用红薯粉代替
准备工作
1.将香菇、豆腐、五花肉准备好，放入盘中。
2.将香菇放入温水中，经1~2小时泡透。
3.将泡发的香菇洗净，切去根蒂，然后切成香菇丝。
4.将五花肉洗净，剔除筋膜，切成肉丁。
5.将豆腐洗净，切成长方形的薄片。
6.将豆腐片放入八成热油锅中，炸至表面酥黄，捞出控油。
制作步骤
7. 锅留底油，放入五花肉丁，煸炒出肉香。
8. 放入香菇丝，翻炒均匀，再放入豆瓣酱，翻炒均匀。
9. 放入油炸后的豆腐片，加入高汤、精盐、鸡精，烧约5分钟。
10. 用生粉勾芡，翻炒均匀，起锅装盘即可。
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