【摘要】：杭椒豆干炒牛柳原料牛肉300克豆腐干100克杭椒60克调料植物油500毫升可用菜籽油或花生油料酒15毫升可用黄酒代替生粉20克可用红薯粉代替鸡精4克可用味精代替精盐5克老抽5毫升可用酱油代替准备工作1.将牛肉、豆腐干、杭椒洗净，放入盘中。
杭椒豆干炒牛柳
原料
牛肉300克
豆腐干100克
杭椒60克
植物油500毫升
可用菜籽油或花生油
料酒15毫升
可用黄酒代替
生粉20克
可用红薯粉代替
鸡精4克
可用味精代替
精盐5克
老抽5毫升
可用酱油代替
准备工作
1.将牛肉、豆腐干、杭椒洗净，放入盘中。
2.将豆腐干洗净后，切成抹刀片。
3.将杭椒洗净，从中间顺长破开，去根蒂、籽，切成2厘米长的段。
4.将牛肉洗去血水，切成方形的薄皮。
5.将牛肉片放入小碗中，加入部分的精盐2克、鸡精2克。
6.放入料酒、生粉，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
制作步骤
7. 将腌制的牛肉片放入八成热油锅中，炸熟后，捞出控油。
8. 锅留底油，放入杭椒段、豆腐干，翻炒均匀。
9. 加入剩余的精盐、鸡精，放入老抽，翻炒上色。
10. 放入炸好的牛肉片，翻炒均匀，起锅装盘即可。
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