【摘要】：木耳鲜菇炒牛肉原料牛肉300克木耳30克干香菇30克干红椒10克姜10克调料植物油20毫升可用菜籽油或花生油高汤400毫升可用清水代替料酒15毫升可用黄酒代替精盐5克鸡精4克可用味精代替老抽5毫升可用酱油代替准备工作1.将木耳洗净，放入温水中，浸泡3～4小时后发软，然后撕成小朵。
木耳鲜菇炒牛肉
原料
牛肉300克
木耳30克
干香菇30克
干红椒10克
姜10克
植物油20毫升
可用菜籽油或花生油
高汤400毫升
可用清水代替
料酒15毫升
可用黄酒代替
精盐5克
鸡精4克
可用味精代替
老抽5毫升
可用酱油代替
准备工作
1.将木耳洗净，放入温水中，浸泡3～4小时后发软，然后撕成小朵。
2.将姜去皮清洗干净，切成片。
3.将干红椒去根蒂，切成段。
4.将干香菇放入温水中，浸泡发软（一般时间为8小时左右），洗净后，切成块。
5.将牛肉洗去血水，切成薄片。
制作步骤
6. 锅中放入油，烧热后，放入姜片、干红椒，煸炒出味。
7. 放入牛肉片，煸炒片刻，至牛肉发白。
8. 放入料酒、老抽，翻炒上色，加入高汤，将牛肉烧约20分钟。
9. 放入木耳、香菇，加入精盐、鸡精，翻炒均匀。
10. 将牛肉炒熟，自然收汁后，起锅装盘即可。
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