【摘要】：10. 放入肉丝、青椒丝、红尖椒丝，加入精盐、鸡精、生抽，加入高汤，翻炒均匀，稍炒片刻，起锅装盘即可。
辣炒肉丝豇豆
原料
猪肉250克
豇豆100克
青椒30克
红椒30克
干红椒10克
姜片10克
大蒜片10克
调料
植物油20毫升
可用菜籽油或花生油
高汤30毫升
可用清水代替
鸡精4克
可用味精代替
生粉20克
可用红薯粉代替
生抽6毫升
精盐5克
准备工作
1.将准备好的青椒、红尖椒、猪肉、豇豆、干红椒、姜片、蒜片放入盘中。
2.将豇豆洗净，择去老筋，斜着切成菱形段。
3.将豇豆段放入沸水中，焯断生后，捞出沥水。
4.将干红椒去根蒂，切成丝；将青椒，红尖椒洗净，分别切成丝。
5.将猪肉洗净，剔除筋膜，切成猪肉丝。
6.将猪肉丝放入小碗中，加入鸡精、精盐各2克。
7.放入生粉，抓匀后，腌制5分钟。
制作步骤
8. 锅中放入油，烧热后，放入猪肉丝，将猪肉丝滑炒熟，捞出待用。
9. 锅留底油，放入姜片、蒜片、干红椒丝，煸炒出味，放入豇豆段。
10. 放入肉丝、青椒丝、红尖椒丝，加入精盐、鸡精、生抽，加入高汤，翻炒均匀，稍炒片刻，起锅装盘即可。
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