【摘要】：菜心炒腊肉原料腊肉200克广东菜心100克红尖椒50克调料植物油20毫升可用菜籽油或花生油高汤100毫升可用清水代替精盐3克鸡精3克可用味精代替准备工作1.将广东菜心、腊肉、红尖椒洗净，放入盘中。制作步骤6. 锅中放入油，烧热，放入焯水后的腊肉，煸炒片刻。
菜心炒腊肉
原料
腊肉200克
广东菜心100克
红尖椒50克
植物油20毫升
可用菜籽油或花生油
高汤100毫升
可用清水代替
精盐3克
鸡精3克
可用味精代替
准备工作
1.将广东菜心、腊肉、红尖椒洗净，放入盘中。
2.将红尖椒洗净后，去除根蒂、籽，切成丝。
3.将腊肉洗净后，切成大小合适的片状。
4.将腊肉片放入沸水中，复烧开，捞出沥水。
5.将菜心放入沸水中，快速汆烫后，捞出沥水。
Tips 美味提示
菜心用沸水汆烫时，将菜完全浸入沸水中后即可捞出。
制作步骤
6. 锅中放入油，烧热，放入焯水后的腊肉，煸炒片刻。
7. 放入菜心、红椒丝。
8. 加入高汤。
9. 放入精盐、鸡精，翻炒均匀，大火炒约3分钟即可。
10. 将菜心垫底，其他菜码放均匀即可。
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