【摘要】：什锦炒鸡蛋原料鸡蛋2只五花肉50克可用猪瘦肉代替香菇50克口蘑50克黄花菜40克红尖椒40克油炸花生米20克调料植物油20毫升可用菜籽油或花生油精盐4克鸡精3克可用味精代替胡椒粉4克香油10毫升可用熟鸡油代替准备工作1.将鸡蛋、五花肉、香菇、口蘑、黄花菜、红尖椒、油炸花生米准备好，分别洗净。
什锦炒鸡蛋
原料
鸡蛋2只
五花肉50克
可用猪瘦肉代替
香菇50克
口蘑50克
黄花菜40克
红尖椒40克
油炸花生米20克
植物油20毫升
可用菜籽油或花生油
精盐4克
鸡精3克
可用味精代替
胡椒粉4克
香油10毫升
可用熟鸡油代替
准备工作
1.将鸡蛋、五花肉、香菇、口蘑、黄花菜、红尖椒、油炸花生米准备好，分别洗净。
2.将黄花菜洗净，放入温水中，浸泡发软。
3.将泡软后的黄花菜放入沸水中，复烧开，捞出沥水；将泡软后的黄花菜切去根，再切成2厘米长的段。
4.将猪肉洗净，切成1厘米见方的丁。
5.将口蘑、香菇、红尖椒洗净，去除根蒂，切成1厘米见方的丁。
6.将鸡蛋打入碗中，放入精盐1克，用筷子搅拌均匀。
制作步骤
7. 锅中放入油，烧热后，将鸡蛋液煎至两面金黄，放入盘中。
8. 锅中放入油，烧热后，放入猪肉丁，煸炒出香味。
9. 放入鸡蛋饼、口蘑、香菇、黄花菜、红椒丁、油炸花生米，翻炒均匀。
10. 加入鸡精、胡椒粉、精盐，再翻炒1分钟，起锅装盘，淋上香油即可。
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