【摘要】：泡椒炒墨鱼仔原料墨鱼仔300克泡椒50克调料植物油20毫升可用菜籽油或花生油豆瓣酱20克高汤200毫升可用清水代替料酒15毫升生抽10毫升精盐4克鸡精2克可用味精代替老抽5毫升可用酱油代替准备工作1.将墨鱼仔、泡椒准备好，放入盘中。制作步骤3. 锅中放入油，烧热油，放入泡椒，煸炒片刻。
泡椒炒墨鱼仔
原料
墨鱼仔300克
泡椒50克
植物油20毫升
可用菜籽油或花生油
豆瓣酱20克
高汤200毫升
可用清水代替
料酒15毫升
生抽10毫升
精盐4克
鸡精2克
可用味精代替
老抽5毫升
可用酱油代替
准备工作
1.将墨鱼仔、泡椒准备好，放入盘中。
2.将墨鱼仔洗净，择去头部，然后将墨鱼仔放入沸水中，稍煮片刻，捞出沥水。
制作步骤
3. 锅中放入油，烧热油，放入泡椒，煸炒片刻。
4. 放入豆瓣酱，翻炒均匀。
5. 放入料酒，翻炒均匀。
6. 放入生抽，翻炒均匀。
7. 加入精盐、鸡精，继续翻炒均匀。
8. 放入墨鱼仔，翻炒均匀。
9. 加入老抽、高汤，翻炒均匀。
10. 放入调料翻炒均匀后，烧约8分钟，大火收汁后，起锅装盘即可。
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