【摘要】：虾仁炒蚕豆原料虾仁200克蚕豆150克红彩椒30克调料植物油20毫升可用菜籽油或花生油高汤50毫升可用清水代替料酒10毫升可用黄酒代替精盐3克鸡精2克胡椒粉4克准备工作1.将虾仁、蚕豆、红彩椒准备好，放入盘中。制作步骤5. 锅中放入油，烧热后，放入红椒块、虾仁，翻炒片刻。
虾仁炒蚕豆
原料
虾仁200克
蚕豆150克
红彩椒30克
植物油20毫升
可用菜籽油或花生油
高汤50毫升
可用清水代替
料酒10毫升
可用黄酒代替
精盐3克
鸡精2克
胡椒粉4克
准备工作
1.将虾仁、蚕豆、红彩椒准备好，放入盘中。
2.将红彩椒洗净，去根蒂、籽，切成三角块。
3.将蚕豆洗净，剥成两瓣，放入沸水中，焯水后，捞出沥水。
4.将虾仁放入沸水中，稍煮片刻，捞出沥水。
制作步骤
5. 锅中放入油，烧热后，放入红椒块、虾仁，翻炒片刻。
6. 加入料酒，翻炒均匀。
7. 放入焯水后的蚕豆瓣，翻炒均匀。
8. 加入精盐、鸡精，翻炒均匀。
9. 放入胡椒粉，翻炒均匀。
10. 加入少许高汤，炒约1分钟，起锅装盘即可。
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