【摘要】：毛豆炒鱼丁原料鱼肉300克毛豆150克红尖椒20克姜10调料植物油20毫升可用菜籽油或花生油高汤40毫升可用清水代替生粉30克可用面粉代替胡椒粉3克精盐5克鸡精2克可用味精代替准备工作1.将鱼肉、毛豆、红尖椒、姜切片准备好，放入盘中。
毛豆炒鱼丁
原料
鱼肉300克
毛豆150克
红尖椒20克
姜10
植物油20毫升
可用菜籽油或花生油
高汤40毫升
可用清水代替
生粉30克
可用面粉代替
胡椒粉3克
精盐5克
鸡精2克
可用味精代替
准备工作
1.将鱼肉、毛豆、红尖椒、姜切片准备好，放入盘中。
2.将毛豆放入沸水中。
3.待水复烧开，稍微煮片刻，捞出沥水。
4.将鱼肉洗净，切成1厘米见方的肉丁。
5.将鱼肉丁放入碗中，加入精盐2克、生粉，拌匀。
制作步骤
6. 将拌匀的肉丁放入沸水中，稍微煮片刻，捞出沥水。
7. 锅中放入油，烧热后，放入姜片、红尖椒、毛豆，翻炒均匀。
8. 放入鱼肉丁，翻炒均匀。
9. 加入胡椒粉、精盐、鸡精，放入少许高汤，搅拌均匀，烧开。
10. 大火收汁，起锅装盘即可。
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