【摘要】：红汤制作详细过程原料大葱20克姜20克小葱10克孜然10克辣椒面20克豆蔻10克草果10克白芷10克香叶5克八角1个调料植物油20毫升 可选用花生油、豆油、菜籽油郫县豆瓣酱20克高汤700毫升 可用清水代替老抽10毫升 可用酱油代替精盐5克鸡精3克 可用味精代替白糖4克制作步骤1.将大葱、姜、小葱、孜然、红椒面、豆蔻、草果、白芷、香叶、八角准备好，放入盘中待用。
红汤制作详细过程
原料
大葱20克
姜20克
小葱10克
孜然10克
辣椒面20克
豆蔻10克
草果10克
白芷10克
香叶5克
八角1个调料
郫县豆瓣酱20克
高汤700毫升 可用清水代替
老抽10毫升 可用酱油代替
精盐5克
白糖4克
制作步骤
1.将大葱、姜、小葱、孜然、红椒面、豆蔻、草果、白芷、香叶、八角准备好，放入盘中待用。
2.锅中放入油，烧至八成热，放入上述所有的原料，煸炒出香味。
3.加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
4.加入高汤，烧开，小火煮约10分钟。
5.加入老抽、精盐、鸡精、白糖，搅拌均匀，继续煮约5分钟。
6.用漏勺捞出大料，将做好的红汤盛入碗中即可。
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