【摘要】：川味羊肉面原料手擀面条300克羊肉150克娃娃菜60克红枣20克红尖椒10克调料植物油15毫升 可选用花生油豆油、菜籽油生抽5毫升高汤500毫升 可代替用清水精盐3克姜片10克鸡精3克 可用味精代替胡椒粉3克白醋5毫升 可醋用代老替陈大葱10克准备工作1.将羊肉、娃娃菜、红枣、面条、红尖椒、大葱、姜片准备好，放入盘中待用。
川味羊肉面
原料
手擀面条300克
羊肉150克
娃娃菜60克
红枣20克
红尖椒10克
调料
植物油15毫升 可选用花生油豆油、菜籽油
生抽5毫升
高汤500毫升 可代替用清水
精盐3克
姜片10克
鸡精3克 可用味精代替
胡椒粉3克
白醋5毫升 可醋用代老替陈
大葱10克
准备工作
1.将羊肉、娃娃菜、红枣、面条、红尖椒、大葱、姜片准备好，放入盘中待用。
2.羊肉洗净，剔除筋膜，改刀成大小合适的块。
3.娃娃菜叶子掰掉，洗净沥水。
4.红枣洗净，去除枣核；红尖椒洗净，切去根蒂。
5.将面条放入沸水中，煮熟（煮4分钟左右），捞出沥水。
美味提示
羊肉中有很多肉膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
制作步骤
6.锅中放入植物油，烧热后，放入羊肉块，煸炒出香味，再放入红尖椒、大葱、姜片，翻炒均匀。
7.加入生抽，翻炒均匀。
8.放入高汤，加入精盐、鸡精，放入红枣，搅拌均匀，大火烧开。
9.放入煮熟的面条，搅拌均匀，稍微煮片刻。
10.放入胡椒粉、白醋，放入娃娃菜，搅拌均匀，起锅，盛入碗中即可。
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