【摘要】：10.将做好的包子放入蒸锅箅子上，盖上锅盖，再醒发10分钟，然后大火蒸约15分钟，关火虚蒸3分钟即可。
家常小笼包
原料
面粉500克
猪肉馅400克
调料
发酵粉5克
熟油15毫升
高汤20毫升
葱、姜各15克
精盐6克
鸡精3克 可用味精代替
老抽3毫升 可用酱油代替
准备工作
1.将面粉、发酵粉、猪肉馅、葱姜准备好，放入盘中待用。
2.用面粉和发酵粉加温水，和成发面团（详细过程参见“发面团的制作”）。
3.将小葱洗净，切成粒；姜去皮洗净，切成丝。
4.猪肉馅料放入器皿中，加入熟油。
5.放入高汤。
6.加入精盐、鸡精、老抽。
7.放入小葱粒、姜丝，不停地搅拌上劲，腌制10分钟。
美味提示
搅肉馅时要向一个方向搅拌，搅上劲。
制作步骤
8.将醒发好的面团揉搓均匀后，擀成大小合适的圆形面皮。
9.取面皮，放入适量的馅料，用大拇指和食指旋转着捏出18个左右的褶。
10.将做好的包子放入蒸锅箅子上，盖上锅盖，再醒发10分钟，然后大火蒸约15分钟，关火虚蒸3分钟即可。
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