【摘要】：9.锅留底油，放入炸好的排骨段，加入干红椒、青椒段、大蒜、高汤，烧开后，转小火炖约15分钟，自然收汁。
红烧排骨盖饭
原料
蒸熟米饭1碗
排骨120克
干红椒10克
青椒20克
大蒜20克
植物油500毫升 实耗约40毫升
高汤30毫升 可用清水代替
生粉10克 用红薯粉代替
白糖2克
精盐3克
可用鸡精代替
味精2克
生抽8毫升 可用酱油代替
老抽3毫升
准备工作
1.将排骨洗净，斩成2厘米长的段（最好买的时候就斩好）。
2.将排骨段放入器皿中，加入白糖。
3.放入精盐。
4.放入味精。
5.放入生抽。
6.放入老抽，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
制作步骤
7.锅中放入足量的油，烧至八成热。
8.放入腌制好的排骨段，将排骨炸至表面金黄，捞出控油。
9.锅留底油，放入炸好的排骨段，加入干红椒、青椒段、大蒜、高汤，烧开后，转小火炖约15分钟，自然收汁（或者淋少许的芡汁）。
10.将米饭装入小碗（小碗中先事先抹点油，容易扣出），再倒扣在盘中，然后浇上做好的卤汁即可。
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