【摘要】：红烧猪蹄盖饭原料蒸熟米饭1碗猪蹄200克胡萝卜50克青椒30克调料植物油20毫升 可豆油选、用菜花籽生油油、高汤500毫升 可用清水代替生粉10克 可用红薯粉代替生抽8毫升老抽3毫升 可用酱油代替精盐3克鸡精2克 可用味精代替准备工作1.将猪蹄、胡萝卜、米饭准备好，放入盘中待用。
红烧猪蹄盖饭
原料
蒸熟米饭1碗
猪蹄200克
胡萝卜50克
青椒30克
植物油20毫升 可豆油选、用菜花籽生油油、
高汤500毫升 可用清水代替
生粉10克 可用红薯粉代替
生抽8毫升
老抽3毫升 可用酱油代替
精盐3克
准备工作
1.将猪蹄、胡萝卜、米饭准备好，放入盘中待用。
2.胡萝卜洗净，切成滚刀块。
3.猪蹄斩成小块。
4.将猪蹄块放入沸水中，煮约5分钟。
5.用漏勺捞出，放入盘中待用。
美味提示
猪蹄应选择肉皮色泽白亮并且富有光泽，物残留毛及毛根；猪脚肉色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性。
制作步骤
6.锅中放入油，烧热后，放入猪蹄块，煸炒片刻。
7.放入胡萝卜块、青椒块，翻炒均匀。
8.加入生抽、老抽，翻炒上色。
9.倒入高汤，加入精盐、鸡精，搅拌均匀，烧开后转小火，炖约25分钟，将猪蹄炖烂。
10.淋入生粉芡汁，大火收汁后，起锅装盘，与米饭放一起即可。
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