【摘要】：茭白肉片盖饭原料蒸熟米饭1碗猪肉120克胡萝卜50克茭白50克青椒块30克调料植物油20毫升 可选用花生油、豆油、菜籽油高汤40毫升 可用清水代替生粉10克 可用红薯粉代替生抽5毫升老抽3毫升 可用酱油代替精盐3克鸡精2克 可用味精代替胡椒粉2克准备工作1.将猪肉、胡萝卜、茭白、青椒块、米饭准备好，放入盘中待用。
茭白肉片盖饭
原料
蒸熟米饭1碗
猪肉120克
胡萝卜50克
茭白50克
青椒块30克
高汤40毫升 可用清水代替
生粉10克 可用红薯粉代替
生抽5毫升
老抽3毫升 可用酱油代替
精盐3克
胡椒粉2克
准备工作
1.将猪肉、胡萝卜、茭白、青椒块、米饭准备好，放入盘中待用。
2.猪肉洗净，剔除筋膜，切成薄片。
3.胡萝卜洗净，切成薄片。
4.茭白洗净，削去皮，先对半切开，再切成薄片。
制作步骤
5.锅中放入油，烧热后，放入猪肉片。
6.将猪肉片煸炒出味。
7.放入茭白、胡萝卜、青椒块，翻炒均匀。
8.锅放入生抽、老抽，翻炒上色。
9.加入精盐、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀，倒入高汤，烧开后，稍微煮片刻。
10.淋入生粉芡汁，大火收汁，起锅装盘，与扣入盘中的米饭放一起即可。
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