【摘要】：椒汁羊肉盖饭原料蒸熟米饭1碗羊肉200克青椒30克洋葱30克姜片5克调料植物油20毫升 可选用花生油、豆油、菜籽油高汤500毫升 可用清水代替胡椒粉2克生粉10克 可用红薯粉代替生抽8毫升老陈醋5毫升精盐3克鸡精2克 可用味精代替白糖2克准备工作1.将羊肉、青椒、洋葱、姜片、米饭准备好，放入盘中待用。
椒汁羊肉盖饭
原料
蒸熟米饭1碗
羊肉200克
青椒30克
洋葱30克
姜片5克
调料
植物油20毫升 可选用花生油、豆油、菜籽油
高汤500毫升 可用清水代替
胡椒粉2克
生粉10克 可用红薯粉代替
生抽8毫升
老陈醋5毫升
精盐3克
鸡精2克 可用味精代替
白糖2克
准备工作
1.将羊肉、青椒、洋葱、姜片、米饭准备好，放入盘中待用。
2.将羊肉洗净，剔除筋膜，切成小块。
3.青椒洗净，去根蒂、籽，切成三角块。
4.洋葱去皮洗净，去根部，切成三角块。
制作步骤
5.锅中放入油，烧热后，放入羊肉块、姜片，煸炒片刻。
6.放入洋葱、青椒，翻炒均匀。
7.加入高汤，搅拌均匀，大火烧开。
8.放入生抽、老陈醋，搅拌均匀，大火烧开后，转小火，炖约25分钟，将羊肉炖熟。
9.加入精盐、鸡精、白糖、胡椒粉，翻炒均匀，再稍微煮片刻。
10.淋入生粉芡汁，大火收汁，起锅装盘，与扣入盘中的米饭放一起即可。
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