【摘要】:日式鸡腿盖饭原料蒸熟米饭1碗鸡腿1只口蘑40克洋葱40克西兰花适量调料沙拉酱30克炸鸡粉20克植物油400毫升 实际耗约30毫升高汤100毫升 可用清水代替生粉10克 可用红薯粉代替精盐3克鸡精2克胡椒粉2克 可用味精代替准备工作1.将鸡腿、口蘑、洋葱、沙拉酱准备好,放入盘中待用。
日式鸡腿盖饭
原料
蒸熟米饭1碗
鸡腿1只(约100克)
口蘑40克
洋葱40克
西兰花适量
调料
沙拉酱30克
炸鸡粉20克
植物油400毫升 实际耗约30毫升
高汤100毫升 可用清水代替
生粉10克 可用红薯粉代替
精盐3克
鸡精2克
胡椒粉2克 可用味精代替
准备工作
1.将鸡腿、口蘑、洋葱、沙拉酱准备好,放入盘中待用。
2.将口蘑洗净,切成薄片;洋葱去皮洗净,去根部,切成小块。
3.鸡腿洗净,剔除骨头。
4.将剔除骨头的鸡腿肉放入碗中,加入部分精盐、鸡精、炸鸡粉,拍匀。
制作步骤
5.将腌制过的鸡腿肉放入八成热油锅中,炸至酥香,捞出控油,放入盛放米饭的盘中。
6.锅留底油,放入口蘑片、洋葱块,煸炒片刻。
7.加入高汤,搅拌均匀,烧开。
8.加入剩下的精盐、鸡精、胡椒粉,搅拌均匀,烧约3分钟。
9.淋入生粉芡汁,复烧开,翻炒均匀,大火收汁。
10.将炒好的口蘑浇在炸好的鸡腿上,用焯水后的西兰花点缀,淋入沙拉酱即可。
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