【摘要】：滑蛋虾仁炒饭原料蒸熟米饭1碗基围虾80克胡萝卜50克口蘑30克鸡蛋1只毛豆20克调料植物油20毫升 可选用花生油、豆油、菜籽油精盐3克鸡精2克 可用味精代替准备工作1.将基围虾、胡萝卜、口蘑、鸡蛋、毛豆、米饭准备好，待用。美味提示虾仁洗净以后，用干净的纱布或厨房用纸包裹住，充分吸干水分，这样可以避免炒的过程中虾仁缩水。
滑蛋虾仁炒饭
原料
蒸熟米饭1碗
基围虾80克
胡萝卜50克
口蘑30克
鸡蛋1只
毛豆20克
调料
植物油20毫升 可选用花生油、豆油、菜籽油
精盐3克
鸡精2克 可用味精代替
准备工作
1.将基围虾、胡萝卜、口蘑、鸡蛋、毛豆、米饭准备好，待用。
2.口蘑洗净，切成薄片，与毛豆一起，入沸水中焯水，捞出沥水。
3.将基围虾放入沸水中，煮熟后，捞出沥水。
4.将煮熟的基围虾剥去外壳。
5.鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。
美味提示
虾仁洗净以后，用干净的纱布或厨房用纸包裹住，充分吸干水分，这样可以避免炒的过程中虾仁缩水。
制作步骤
6.锅中放入油，烧热后，放入打散的鸡蛋。
7.将鸡蛋煎至两面金黄，再放入米饭，然后炒散。
8.放入口蘑片、胡萝卜丁、毛豆，翻炒均匀。
9.放入虾仁，翻炒均匀。
10.加入精盐、鸡精调味，翻炒均匀，炒约3分钟，起锅装盘即可。
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