【摘要】：2 苦瓜切去两端，洗净，顺长切成两半，挖去瓜瓤，斜切成大片，放入沸水锅内焯至断生，捞出沥水，放入容器中，趁热撒上少许精盐拌匀。
葱油拌苦瓜
原料
苦瓜---------500克
大葱---------30克
调料
花椒---------10克
姜片---------15克
精盐---------2小匙
味精---------1小匙
香油---------适量
制作步骤
1 大葱去根和老叶，洗净，切成细丝，放入碗中，加入精盐拌匀，再浇入烧热的香油稍焖成葱油。
2 苦瓜切去两端，洗净，顺长切成两半，挖去瓜瓤，斜切成大片，放入沸水锅内焯至断生，捞出沥水，放入容器中，趁热撒上少许精盐拌匀。
3 锅中加入少许香油烧热，下入花椒、姜片煸炒出香味，捞出花椒和姜片不用，将热油浇淋在苦瓜片上拌匀。
4 再加入味精，倒入焖好的葱油调拌均匀，放入冰箱内冷藏保鲜，食用时取出，码盘上桌即成。
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