【摘要】：2 小葱洗净，切成3厘米长的段；黄瓜洗净，用刀背拍碎；鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐调拌均匀，打散成鸡蛋液。3 锅中加入植物油烧热，倒入鸡蛋液翻炒至碎，加入豆瓣酱、味精、鸡精和适量清水烧沸，转小火炖5分钟至浓稠，淋入少许明油，出锅成鸡蛋酱料。4 大白菜、干豆腐、青椒、红椒、生菜、黄瓜、小葱放入盆中，加入鸡蛋酱料调拌均匀至入味，码放在盘内，撒在压成碎粒的熟花生仁，再淋入香油即可。
农家手撕菜
原料
大白菜-------100克
生菜---------75克
干豆腐-------50克
黄瓜---------50克
小葱---------30克
熟花生仁------25克
青椒---------20克
红椒---------20克
鸡蛋----------2个
调料
味精---------1小匙
鸡精---------1小匙
豆瓣酱-------3大匙
香油---------1大匙
植物油-------适量
制作步骤
1 大白菜、干豆腐、青椒、红椒、生菜分别洗涤整理干净，沥去水分，用手撕成小片，放入容器中。
2 小葱洗净，切成3厘米长的段；黄瓜洗净，用刀背拍碎；鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐调拌均匀，打散成鸡蛋液。
3 锅中加入植物油烧热，倒入鸡蛋液翻炒至碎，加入豆瓣酱、味精、鸡精和适量清水烧沸，转小火炖5分钟至浓稠，淋入少许明油，出锅成鸡蛋酱料。
4 大白菜、干豆腐、青椒、红椒、生菜、黄瓜、小葱放入盆中，加入鸡蛋酱料调拌均匀至入味，码放在盘内，撒在压成碎粒的熟花生仁，再淋入香油即可。
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