【摘要】：2 鸡胸肉去筋膜、洗净，切成细丝，再放入小碗中，加入少许精盐、淀粉、植物油和鸡蛋清拌匀，腌渍10分钟，放入热油锅中滑散、滑透，捞出沥油。
鸡丝茼蒿杆
原料
茼蒿---------300克
鸡胸肉-------200克
红辣椒-------20克
鸡蛋清--------1个
调料
蒜末---------15克
精盐---------1小匙
味精-------1/2小匙
淀粉---------2小匙
水淀粉-------1大匙
植物油-------适量
制作步骤
1 茼蒿去根及叶，洗净沥干，切成3厘米长的段；红辣椒洗净，去蒂及籽，切成细丝。
2 鸡胸肉去筋膜、洗净，切成细丝，再放入小碗中，加入少许精盐、淀粉、植物油和鸡蛋清拌匀，腌渍10分钟，放入热油锅中滑散、滑透，捞出沥油。
3 锅中留底油烧至六成热，先下入红辣椒丝、蒜末炒出香味，再放入茼蒿杆翻炒均匀。
4 然后加入鸡肉丝略炒，放入精盐、味精炒至入味，再用水淀粉勾芡，淋入明油，即可出锅装盘。
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