【摘要】：3 牛百叶丝、青椒丝、红椒丝、葱末、蒜末放入容器内拌匀，加入陈醋、白糖、精盐、味精、鸡精、生抽、胡椒粉、料酒调匀，码放在大盘内，淋上红油、花椒油、香油拌匀。
炝拌牛百叶
原料
牛百叶-------300克
青椒---------15克
红椒---------15克
芝麻---------10克
红干辣椒-------3克
调料
蒜末---------10克
葱末----------5克
精盐-------1/2小匙
味精-------1/2小匙
鸡精-------1/2小匙
生抽-------1/2小匙
白糖---------1小匙
陈醋---------1小匙
红油---------1小匙
胡椒粉-----1/3小匙
香油---------少许
料酒---------少许
花椒油-----1/3小匙
植物油-------适量
制作步骤
1 青椒、红椒分别去蒂和籽，洗净，切成细丝；红干辣椒洗净，切成细丝；芝麻放热锅内炒熟，取出晾凉。
2 用清水浸泡并择洗干净，切成细丝，放入沸水中焯烫一下，捞出冲凉，沥干水分。
3 牛百叶丝、青椒丝、红椒丝、葱末、蒜末放入容器内拌匀，加入陈醋、白糖、精盐、味精、鸡精、生抽、胡椒粉、料酒调匀，码放在大盘内，淋上红油、花椒油、香油拌匀。
4 锅中加入适量植物油烧热，下入干辣椒丝、芝麻炸出香味，浇在百叶上即成。
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