【摘要】：2 猪腰撕去皮膜，洗净，擦净表面水分，放在案板上，剖成两半，再片去腰臊，在剖面上直划几刀，斜刀片成梳子片，放入沸水锅中滑散至熟，捞出沥水。3 锅中加入香油烧热，放入花椒炒香炸煳，拣去花椒不用，趁热倒入姜丝碗中，浸拌几分钟出味，再加入酱油、精盐、米醋、味精和胡椒粉拌匀成味汁。
椒油拌腰片
原料
猪腰----------2个
莴笋---------75克
胡萝卜-------25克
姜丝---------少许
花椒---------少许
精盐---------少许
味精---------少许
胡椒粉-------少许
酱油---------1大匙
米醋---------1大匙
香油---------2大匙
制作步骤
1 莴笋、胡萝卜分别去根、去皮，洗净，均切成菱形片，放入沸水锅中，加入少许精盐焯烫一下，捞出沥水。
2 猪腰撕去皮膜，洗净，擦净表面水分，放在案板上，剖成两半，再片去腰臊，在剖面上直划几刀(深度为4/5)，斜刀片成梳子片，放入沸水锅中滑散至熟，捞出沥水。
3 锅中加入香油烧热，放入花椒炒香炸煳，拣去花椒不用，趁热倒入姜丝碗中，浸拌几分钟出味，再加入酱油、精盐、米醋、味精和胡椒粉拌匀成味汁。
4 然后放入猪腰片、莴笋片和胡萝卜片拌匀入味，放入冰箱内冷藏保鲜，食用时取出猪腰片，装盘上桌即可。
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