【摘要】：4 锅中加入植物油烧至六成热，下入葱末、姜末炒出香味，烹入料酒，加入酱油、白糖、精盐、味精、清汤和茶树菇烧沸，转小火煮15分钟，放入丸子煮沸，撒入胡椒粉，装碗即成。
茶树菇肉丸汤
原料
猪五花肉------300克
茶树菇-------50克
鸡蛋----------1个
葱末---------20克
姜末---------20克
精盐---------少许
味精---------少许
白糖---------少许
胡椒粉-------少许
料酒---------少许
五香粉-------少许
甜面酱-------少许
姜汁---------少许
淀粉---------少许
酱油---------少许
植物油-------1大匙
制作步骤
1 茶树菇放入清水中泡透，择洗干净，切成两段，再放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，沥去水分。
2 猪五花肉剔去筋膜，洗净，剁成肉馅，放入碗中，加入少许精盐、料酒、五香粉、甜面酱拌匀。
3 再加入鸡蛋液、葱末、姜汁、味精、淀粉搅匀上劲，制成小丸子，然后放入沸水锅中汆烫至浮起，捞出沥水。
4 锅中加入植物油烧至六成热，下入葱末、姜末炒出香味，烹入料酒，加入酱油、白糖、精盐、味精、清汤和茶树菇烧沸，转小火煮15分钟，放入丸子煮沸，撒入胡椒粉，装碗即成。
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