【摘要】：2 芝麻放入热油锅中煸炒出香味，出锅晾凉；猪肚洗涤整理干净，放入沸水中焯烫至熟，捞出洗净，切成抹刀片。3 锅置火上，加入香油烧至八成热，下入葱丝炒出香味，盛入碗中，加入白糖、料酒、生抽、味精、鸡精调匀成味汁。4 猪肚片、青笋片放在容器内，加入味汁拌匀，腌渍入味，码放在盘内，淋上辣椒油、花椒油，撒上熟芝麻拌匀即可。
红油猪肚片
原料
猪肚---------500克
青笋---------100克
芝麻---------25克
调料
葱丝---------20克
精盐---------少许
味精---------少许
花椒油-------少许
料酒---------少许
香油---------少许
鸡精-------1/2小匙
白糖-------1/2小匙
生抽---------2大匙
辣椒油-------5小匙
制作步骤
1 青笋去根、去皮，洗净，先顺长切成长条，再切成片，放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下，捞出沥水。
2 芝麻放入热油锅中煸炒出香味，出锅晾凉；猪肚洗涤整理干净，放入沸水中焯烫至熟，捞出洗净，切成抹刀片。
3 锅置火上，加入香油烧至八成热，下入葱丝炒出香味，盛入碗中，加入白糖、料酒、生抽、味精、鸡精调匀成味汁。
4 猪肚片、青笋片放在容器内，加入味汁拌匀，腌渍入味，码放在盘内，淋上辣椒油、花椒油，撒上熟芝麻拌匀即可。
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