【摘要】：3 仔鸡放入盆中，加入八角、花椒、姜片、葱段、胡椒拌匀；再加入料酒、精盐及适量清水拌匀，腌渍入味，取出洗净，放入大碗中，上屉用旺火蒸20分钟，取出晾凉，入冰箱冷藏。4 取出仔鸡，剁成块，放入碗中，加入花生酱、白糖、红油、蒜蓉、酱油、味精、陈醋、花椒油拌匀，撒上芝麻即成。
口水童子鸡
原料
净仔鸡 -1只(约1000克)
芝麻---------25克
蒜瓣---------25克
葱段---------20克
姜片---------15克
八角----------3克
花椒----------5克
胡椒---------少许
蒜泥---------25克
味精-------1/2小匙
白糖---------1大匙
花生酱-----1/2大匙
酱油---------适量
料酒---------适量
陈醋---------2大匙
花椒油-------2大匙
精盐---------2小匙
红油---------1小匙
制作步骤
1 蒜瓣去皮，洗净，放在碗内捣烂成蓉，加入少许精盐拌匀；芝麻洗净，放入净锅内炒熟，倒入盘内晾凉。
2 净仔鸡洗涤整理干净，放入清水锅中，上火焯烫一下以去除血水，捞入冷水盆内浸泡10分钟，捞出沥水。
3 仔鸡放入盆中，加入八角、花椒、姜片、葱段、胡椒拌匀；再加入料酒、精盐及适量清水拌匀，腌渍入味，取出洗净，放入大碗中，上屉用旺火蒸20分钟，取出晾凉，入冰箱冷藏。
4 取出仔鸡，剁成块，放入碗中，加入花生酱、白糖、红油、蒜蓉、酱油、味精、陈醋、花椒油拌匀，撒上芝麻即成。
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