【摘要】：1 龙井茶叶放入茶杯内，加入少许温水浸泡一下，滗去水分，再倒入沸水，盖上盖，浸泡3分钟；豌豆苗择洗干净。4 锅中加入熟猪油烧至六成热，先下入姜片煸香，取出不用，添入鸡汤，再加入精盐、味精、胡椒粉、龙井茶水烧沸，然后放入豌豆苗煮熟，撇去浮沫，倒入盛有鸡片的大碗中即成。
龙井鸡片汤
原料
鸡胸肉-------150克
龙井茶叶------15克
豌豆苗-------10克
鸡蛋清--------1个
调料
姜片----------5克
精盐---------1小匙
味精-------1/2小匙
胡椒粉-----1/2小匙
淀粉---------2小匙
料酒---------1大匙
鸡汤---------适量
熟猪油-------适量
制作步骤
1 龙井茶叶放入茶杯内，加入少许温水浸泡一下，滗去水分，再倒入沸水，盖上盖，浸泡3分钟；豌豆苗择洗干净。
2 鸡胸肉剔去筋膜，洗净，沥去水分，切成薄片，放入碗中，加入少许精盐、料酒、味精、胡椒粉调味。
3 再加入鸡蛋清和淀粉，充分搅拌均匀上浆，然后放入沸水锅中焯烫至熟，捞出，放入大碗中。
4 锅中加入熟猪油烧至六成热，先下入姜片煸香，取出不用，添入鸡汤，再加入精盐、味精、胡椒粉、龙井茶水烧沸，然后放入豌豆苗煮熟，撇去浮沫，倒入盛有鸡片的大碗中即成。
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