【摘要】：4 然后加入海米、蒜苗段轻轻翻炒均匀，再添入鸡汤，放入料酒、白糖、精盐、鸡精炒至入味，最后撒入咸蛋黄，淋上香油炒匀，即可出锅装盘。
咸蛋黄炒豆腐
原料
豆腐----1块(约500克)
蒜苗---------50克
海米---------25克
咸鸭蛋黄-------2个
调料
葱末---------10克
姜末----------5克
精盐---------1小匙
鸡精-------1/2小匙
白糖-------1/2小匙
料酒---------2小匙
香油---------少许
鸡汤---------100克
植物油-------3大匙
制作步骤
1 海米洗净，用温水泡发，再捞出沥干，剁成碎末；蒜苗择洗干净，切成小段；咸鸭蛋黄用刀碾成碎末。
2 豆腐洗净，片去老皮，切成骨牌块，再放入加有少许精盐的沸水中焯煮一下，捞出沥干。
3 炒锅置火上，加油烧热，先下入豆腐块，用中小火煎至金黄色，再放入葱末、姜末炒出香味。
4 然后加入海米、蒜苗段轻轻翻炒均匀，再添入鸡汤，放入料酒、白糖、精盐、鸡精炒至入味，最后撒入咸蛋黄，淋上香油炒匀，即可出锅装盘。
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